Традиционная итальянская пицца

подготовка

До начала

1. Поместите доску из гранита(s) или пицца камень(s) в вашу печь и включите его при максимальном тепле - камни займут много времени, чтобы нагреть через

Для основы

1. Смешайте муку и соль и просеять на чистую рабочую поверхность
2. Убедитесь, что вода теплая и размешать в сахаре

3. Размешайте дрожжи в воду и оставляют стоять в течение нескольких минут
4. Форма «хорошо» в муку и залить водой сахар-дрожжевую смесь в него

5. Используйте вилку, чтобы нажать ок ¼ муки в жидкость, убедившись, чтобы оставить нетронутую «стены» вокруг края, а затем перемешать его нежно
6. После того, как мука смешивается в, толкать немного больше в и повторить перемешивание

7. Повторение 2-3 несколько раз, пока все муки и воды смешиваются вместе. Не спешите это как жидкость будет вытекать, если вы не будете осторожны.

8. Нефть руки и замесить тесто мяч, пока он не образует липкий губчатый шар, который не оставляет слишком много смеси на пальцах

9. Нефть большую миску и поместить шар теста в него. Покрытие с тканью или полотенцем около часа. Тесто должно удвоиться в размере

Для соуса

1. раздавить чеснок и нарубить базилик
2. Blanche помидоры, около 45-60 секунд, затем оставить остывать

3. Пил помидоры
4. Держите шкуры для долива пиццы позже - они добавляют замечательный аромат
5. Смешать нарезанные помидоры в кухонном комбайне
6. При использовании консервированных томатов, Добавить ½ ч.л. нерафинированный сахар (например. демерара)

7. Поместите томатную смесь в кастрюле на среднем огне
8. Разрежьте морковь вдоль, верх и хвост, и положить в томатный соус. Он будет удален позже.
9. Нагреть осторожно в кастрюлю для 30-60 Не мин пока не загустеет
10. Выньте морковь и выбросьте
11. Добавить чеснок, Бэзил, орегано, и перец
12. При необходимости размешать в столовой ложке томатное пюре чтобы помочь сгустить соус
13. Оставить остывать не менее 10 минут, прежде чем положить на пиццу

Для пиццы

1. Распространенный тертый сыр моцарелла на бумажные полотенца около 30-60 минут, чтобы позволить ему высохнуть немного

2. Приготовьте любые другие начинки вы хотите положить на пиццу
3. Нефть руки и разделить тесто на 3 равные шары размера
4. Масло скалкой (не пыль его с мукой)
5. Поместите шар теста на хороший размер кусок бумаги для выпечки. Если есть немного масла на бумаге первым, это поможет

6. Раскатайте каждый шар теста к размеру средней пиццы. Она должна быть не более 3 мм толщины

7. Кисть недавно свернутые базы с оливковым маслом, чтобы предотвратить его получение сырого (скалка должны уже сделали большую часть этого для вас!)

8. Покрыть основание тонким слоем томатной смесью и добавить кусочки томатов кожи

9. Добавьте любые другие начинки вы хотите

10. Посыпать хорошую горсть моцареллы над верхней
11. Осторожно поднимите пиццу, используя бумагу для выпечки и поставить в печь.

12. Пицца должна готовить вокруг 3 минут - как только сыр начинает коричневый удалить пиццу из духовки
13. Добавьте любые свежие ингредиенты (например. свежая ракета) и грубый молотый черный перец
14. Вставьте бумагу для выпечки на тарелку с пиццей еще на нем, нарезать ломтики с резаком пиццы и служить

Заметки

• Вы должны использовать лучшие помидоры, которые вы можете найти. If you are using tinned tomatoes I recommend getting "DOP" помидоры как минимум.
• Вы можете включать любые начинки вы любите. Я нашел меньше больше
• Я обычно просто положить оливки на перед приготовлением, а затем добавить немного свежей ракеты после приготовления.
• Если вы можете обогреть доску гранитной(s) или пицца камень(s) на газовой варочной панели непосредственно перед вводом пиццу в духовку, вы можете получить их до оптимального 400C, который должен готовить пиццу в Under 2 минуты, но есть очевидные риски, связанные с выполнением этого!

Ингредиенты

• Для основы
• 500г 00 мука
• Щепотка соли
• 7г сухих дрожжей
• 2ч.л. сахарная пудра
• 325мл воды
• Для томатного соуса
• 2 зубчика чеснока
• 3-4 свежие листья базилика
• 500г свежих томатов
• 1 ч.л. сушеного орегано
• ½ ч.л. молотый черный перец
• 1 морковь
• Для полного пицц
• 1 ч.л. Оливковое масло
• 375г Тертый сыр моцарелла
• 90г маслин, нарезанный
• 50г свежей ракеты
• ½ ч.л. грубый молотый черный перец

Оборудование

• Oven that can reach at least 220°С
• Пицца камни
• Кухонный комбайн / смеситель
• Скалка
• миска
• Пергамент для выпечки или лопатка для пиццы

Пищевые Факты

• размер порции: 458.2г
• (20% / 25%)   Калории: 500килокалория
• (56%)Всего жиров: 31г
• (75%)   Насыщенный жир: 15г
• (37%)   Ненасыщенные жиры: 12.8г
•     Mono: 11г
•     Poly: 1.8г
• (27%)   холестерин: 81мг
•   Транс-жиры: 0.9г
• (8%)Всего углеводов: 25г
•   Starch: 0г
• (37%)   Сугарс: 11г
•     Sucrose: 3.3г
•     Glucose: 2.1г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 1.8г
•     Fructose: 2.3г
•     Galactose: 0.9г
• (17%)   волокно: 4.3г
• (66%)белка: 33г
• Соли
• (69%)   натрий: 1.4г
• (19%)   калий: 670мг