Открытый Соус Рецепты Логотип

Рецепты для инженеров

болонский - готов к подаче

болонский

Итальянская классика многих романтический момент. Also known as Spaghetti Bolognese.

Рейтинг: (1)Обслуживает: 6подавать: TagliatelleСпособ приготовления: жаритьГотов: 3 часов 45 мин Prep Время: 25 мин Время приготовления: 3 часов 20 мин
С
Плотность энергии
1.7ккал / г
С
Fat
44г / serving
С
Saturates
14г / serving
НИЗКИЙ
Сугарс
7.7г / serving
НИЗКИЙ
Поваренная соль
0.4г / serving
НИЗКИЙ
волокно
6г / serving
Свободен от:
Подходит для:FreezerДолгая жизньБеременность

Традиционно болоньски не подается со спагетти, как у нас сейчас, но подается с тальятелле. Намного больше идет в хороший соус Болоньезе, чем просто говядина, лук и помидоры, mostly time!

подготовка

    болонский - Ингредиенты
  1. Мелко игральная кость лук, celery and carrot and mince the garlic.
  2. болонский - Prepared Ingredients
  3. Put the oil in a large pan and sauté the soffritto для ок 20 мин.
  4. болонский - bacon onions and garlic
  5. Add the garlic and томатное пюре
  6. болонский - adding carrot and celery
  7. Turn up to medium, add the mince, and season with salt and pepper. Cook for around 5mins until is is browned off.
  8. Add the wine to the main pain, turn the heat up more for 20-30 seconds and simmer until it has reduced in volume by about a third.
  9. болонский - adding wine
  10. Turn the heat down to medium-low and stir in the tomatoes, лавровый лист
  11. болонский - adding tomato
  12. Partly-cover with a lid and simmer over a low heat for up to 3 часов
  13. Before serving remove the bay leaves and stir in the milk
  14. Cook the tagliatelle in plenty of boiling salted water for around 20 мин.
  15. болонский - готов к подаче
  16. Add any herbs to the sauce just before serving
  17. Drain and divide the tagliatelle between the plates. Add a good ladle of the sauce. Finish with a twist of black pepper

Заметки

  • I tweaked this recipe in Oct 2023 to reflect some changes to how I make it. It takes longer this way but it is much better!
  • Chop the veg as small as possible otherwise it will be like chunks of veg in a tomato sauce, rather than the veg becoming part of the sauce.
  • I always recommend putting the puree in early, and the garlic and herbs late.
  • Also - use the best tomatoes possible - never tinned chopped ones, either fresh (which will need to cook down for longer) or whole tinned, ideally a quality brand or DOP region.
  • This recipe makes a sauce of approx 2 litres - if you are making more make sure you have a large enough pan
  • Don't be tempted to add even more things to the sauce - it can become too much. The best Italian cooking is usually simple!

Ингредиенты

  • 3 ст.л. оливковое масло
  • 500g steak mince
  • 500г свиной фарш
  • 2 зубчика чеснока
  • 500г soffritto
  • 180мл красного вина
  • 2 tins томатов
  • 2 лавровый лист
  • 2ст.л. томатное пюре
  • 3 лавровый лист
  • 120мл молока
  • ½ ч.л. молотый черный перец
  • 400g tagliatelle
  • Optional fresh herbs
  • 1 ст.л. орегано
  • 1 ч.л. thyme
  • 1 ст.л. Бэзил

Оборудование

  • Large frying pan with lid
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Средняя сковорода

Пищевые Факты

  • размер порции: 502.9г
  • (34% / 42%)   Калории: 843килокалория
  • (80%)Всего жиров: 44г
  • (70%)   Насыщенный жир: 14г
  • (68%)   Ненасыщенные жиры: 23.8г
  •     Mono: 20г
  •     Poly: 3.8г
  • (39%)   холестерин: 118мг
  •   Транс-жиры: 0.6г
  • (22%)Всего углеводов: 66г
  •   Starch:
  • (26%)   Сугарс: 7.7г
  •     Sucrose: 0.6г
  •     Glucose: 0.9г
  •     Maltose:
  •     Lactose:
  •     Fructose: 0.7г
  •     Galactose: 0.1г
  • (24%)   волокно:
  • (80%)белка: 40г
  • Соли
  • (7%)   натрий: 141мг
  • (31%)   калий: 1.1г
  • полезные ископаемые
  • кальций: 9%
  • Железо: 34%
  • цинк: 56%
  • магниевый: 17%
  • фосфор: 50%
  • медь: 22%
  • марганца: 2%
  • Селен: 8%
  • фторид: 21%
  • криптоксантин: 9мг
  • Ликопен: 37%
  • Лютеин: 0.4г
  • Витамины
  • Витамин А: 279µг
  • Тиамин (B1): 8%
  • Рибофлавин (B2): 8%
  • Ниацин (B3): 9%
  • Витамин B5: 2%
  • Витамин B6: 15%
  • фолат (B9): 8%
  • Витамин B12: 4%
  • холин: 4%
  • Витамин С: 48%
  • Витамин Д: 4%
  • Витамин Е: 23%
  • Витамин K: 34%
  •  
  • Аргинин: 8мг
  • Аспарагиновая кислота: 33мг
  • глутамат: 28мг
  • Глицин: 9мг
  • Proline: 13мг
  • серин: 8мг
  • Тирозин: 5мг
  • аланин: 10мг
  • цистин: 2мг
  • Аминокислоты
  • Гистидин: 4мг
  • изолейцин: 11мг
  • лейцин: 17мг
  • метионин: 2мг
  • Фенилаланин: 9мг
  • Треонин: 9мг
  • Триптофан: 4мг
  • валин: 13мг
  • лизин: 10мг
  • Бетаин: 0мг

Вам также могут понравиться ...

оставьте ответ