Вьетнамская тряска из говядины

подготовка

1. Thinly slice the onion and half the cherry tomatoes
2. Mix the salad and set aside in a sieve to allow any moisture to drain (don't add the oil or rice vinegar yet)
3. Mix the sauce ingredients except the garlic and mirin
4. Mince or finely нарубить чеснок
5. Get a pan hot
6. Season the steaks
7. Add the oil to the pan and then add the steaks
8. Cook for around 3-4mins on the first side, then flip and cook for approx 3 mins on the second side. You want a good crust on the meat. It should be cooked to about medium-rare
9. Set the beef aside to rest for 10 minutes and turn the pan down to low
10. Add the garlic to the pan and stir well for around 30 секунд
11. Add the sauce and use it to deglaze the pan - you will probably need to turn the heat up to medium
12. Once the pan is deglazed turn down the heat to low
13. Add the mirin. you may need a little more or a little less - taste as you go to get the balance right
14. Slice the beef into thin strips around ½см толщины
15. Return the beef to the pan and stir to coat with sauce
16. Spread out the salad leaves on a plate, top with onion and tomato and then drizzle with oil and rice vinegar
17. Spoon the beef atop the salad and then drizzle the remaining sauce over the top

Заметки

Ингредиенты

• 450г говядины
• Щепотка соли
• 1ч.л. молотый черный перец
• 2ст.л. масло
• Соус
• 1ст.л. сладкий соевый соус
• 1ст.л. хойсин
• 1ст.л. рыбный соус
• 2ст.л. mirin
• 2ч.л. сахар
• 2ч.л. кунжутное масло
• 3 зубчика чеснока
• Салат
• 1ст.л. рисовый уксус
• 100g watercress
• ¼ маленький красный лук
• 75г помидоров черри
• 1ч.л. масло

Оборудование

Пищевые Факты

• размер порции: 409.4г
• (24% / 30%)   Калории: 596килокалория
• (51%)Всего жиров: 28г
• (28%)   Насыщенный жир: 5.6г
• (54%)   Ненасыщенные жиры: 18.9г
•     Mono: 15г
•     Poly: 3.9г
• (41%)   холестерин: 124мг
•   Транс-жиры: 0.3г
• (10%)Всего углеводов: 30г
•   Starch: 0г
• (53%)   Сугарс: 16г
•     Sucrose: 5.2г
•     Glucose: 0.3г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 0г
•     Fructose: 0.3г
•     Galactose: 0г
• (9%)   волокно: 2.2г
• (112%)белка: 56г
• Соли
• (65%)   натрий: 1.3г
• (32%)   калий: 1.1г