Вьетнамское куриное карри

подготовка

1. Combine the spice mix ingredients
2. Peel the carrots and potato and cut into ~2cm pieces
3. нарубить the onion and mince the garlic
4. Season the chicken with a pinch of salt
5. Shallow fry the veg in medium hot oil in a large pan - you wil need to do the potatoes and carrots separately
6. Flip the veg with a slotted spoon to do all sides
7. The carrots take about 4 mins and should look a bit blistered
8. The potatoes take 3-4 mins and should be light brown
9. Once done remove from the oil and put in a bowl lined with kitchen roll to soak up the oil
10. Fry the chicken for around 2-3 минут на сторону - it should brown on the outside but not cook through. when done transfer this to another bowl
11. Discard all but 4ст.л. of oil and then sweat the onions for 3-4 мин, it should go translucent and soft
12. Add the garlic-ginger paste and stir well. готовить около 30 seconds to 1 минута
13. Turn the heat down and push the contents to the sides. ther should be a little pool of oil in the centre of the pan
14. Add the spices to the oil and stir in well for around 90 секунд. Don't get the temperature too hot - you don't want to burn the spices
15. Add the coconut milk, stock and fish sauce and stir well together
16. Stir in the lemon grass and bay leaves and then readd the veg and chicken from earlier
17. Bring to a simmer and cook for around 25-30 мин - the chicken needs to reach 80°C (use a meat thermometer)
18. When serving garnish with свежей кинзы

Заметки

Ингредиенты

• 3ст.л. vietnamese curry powder
• ½ч.л. черный перец
• 1ч.л. куркума
• 1ч.л. поваренная соль
• 2 лавровый лист
• 450g carrots
• 450г картофеля
• 150мл масла
• 600г кусочки курицы
• 1 большой лук
• 3ст.л. сорго лимонное
• 3ст.л. чесночно-имбирная паста
• 3ст.л. рыбный соус
• 700мл куриного бульона
• 400мл кокосового молока
• Handful свежей кинзы

Оборудование

Пищевые Факты

• размер порции: 771.8г
• (35% / 44%)   Калории: 873килокалория
• (91%)Всего жиров: 50г
• (47%)   Насыщенный жир: 9.4г
• (94%)   Ненасыщенные жиры: 33г
•     Mono: 28г
•     Poly: 5г
• (45%)   холестерин: 134мг
•   Транс-жиры: 0г
• (18%)Всего углеводов: 54г
•   Starch: 0г
• (37%)   Сугарс: 11г
•     Sucrose: 1.1г
•     Glucose: 1.6г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 0г
•     Fructose: 1.5г
•     Galactose: 0г
• (25%)   волокно: 6.2г
• (102%)белка: 51г
• Соли
• (136%)   натрий: 2.7г
• (51%)   калий: 1.8г