Гуляш

подготовка

1. нарубить the beef into edible size pieces, approx 3cm in each dimension and coat a little oil

2. игральная кость лук, pepper and carrots and раздавить чеснок

3. Высокая температура 1 tablespoon of oil in a large pan

4. Brown the beef in hand-sized batches in the hot pan, topping up the oil if necesary

5. Set the browned meat aside

6. Add in the remaining olive oil. Add in the onion, чеснок, green pepper and red pepper to the pan and fry for around 5 минут

7. Return the beef to the pan with the томатное пюре, паприка, caraway, cayenne, лавровый лист, and oregano. Stir in well and cook for 2-3 минут

8. Add in the carrots, помидоры, вино, zest and beef stock

9. Cover and cook on a gentle heat for about an hour, removing the lid after 45 минут

10. Sprinkle over the parsley and season well with salt and freshly ground pepper

Заметки

• If you want the sauce a little thicker you can stir in a little flour (most recipes suggest flouring the beef before frying it but I find this burns to the pan).
• Alternatively make and stir in a bit of mash potato
• My Hungarian extended family say goulash it traditionally peasant food, but I recommend using good quality steak for the best results.
• I usually chop half of the onion very fine (to make it part of the sauce) and the other half in 2-3cm squares to be part of the texture of the dish
• I find the result is even better after it has been frozen and reheated because the meat and veg become more tender.

Ингредиенты

• 3ст.л. оливковое масло
• 600g steak, cubed
• 2 whole red onions
• 2 зубчика чеснока
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 3 морковь
• 2ст.л. томатное пюре
• 1.5ст.л. паприка
• 1 верить помидоры
• 75мл красного вина
• 300мл бульона
• Зажмите молотый черный перец
• Щепотка соли
• 1ч.л. caraway seed
• 1 лавровый лист
• 2ст.л. свежий орегано
• Zest of ½ лимон
• 2ст.л. свежая петрушка

Оборудование

• Большая сковорода с крышкой
• Разделочная доска
• Нож
• Спайс-шлифовальный станок

Пищевые Факты

• размер порции: 608.8г
• (18% / 22%)   Калории: 443килокалория
• (29%)Всего жиров: 16г
• (18%)   Насыщенный жир: 3.5г
• (30%)   Ненасыщенные жиры: 10.6г
•     Mono: 8.9г
•     Poly: 1.7г
• (28%)   холестерин: 83мг
•   Транс-жиры: 0.2г
• (11%)Всего углеводов: 34г
•   Starch: 0г
• (27%)   Сугарс: 8.1г
•     Sucrose: 1.5г
•     Glucose: 2.2г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 0г
•     Fructose: 1.8г
•     Galactose: 0г
• (44%)   волокно: 11г
• (82%)белка: 41г
• Соли
• (17%)   натрий: 341мг
• (48%)   калий: 1.7г