Куриный бульон

подготовка

1. Начните с примерно 2 кг кусков куриной тушки. - например. крылья, позвоночник, кости и любые другие остатки - либо сырой после разделки, or cooked after roasting a whole chicken
2. По возможности разрежьте курицу на кусочки длиной около 5 см.
3. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте на нем курицу. 4 партии, чтобы подрумянить его
4. После подрумянивания, наконечник в большой (8л или более) кастрюлю и добавьте около 5 л воды. - достаточно, чтобы покрыть курицу
5. Как только большая кастрюля закипит, уменьшите огонь до слабого и накройте крышкой
6. Варить 3-6 часов
7. Снимите масло с поверхности, если его много.
8. После приготовления используйте мелкое сито, чтобы отделить жидкость от остатков.. Выбросить останки
9. Осталось около 2,5 литров.
10. Either set aside and freeze now or if you want to make it into a chicken and veg stock then add the following...
11. нарубить лук и обжарьте на той же сковороде, что и куриные порции.
12. Выкладываем лук в большую кастрюлю
13. нарубить морковь, зеленый лук и сельдерей и добавьте в большую кастрюлю.
14. Добавьте все остальные ингредиенты в большую кастрюлю.
15. Cook for a further 45-60 мин
16. Разложите бульон по баночкам для заморозки объемом 240–300 мл.

Заметки

• It is best not to cook the veg too long as it will lose both flavour and nutritional value.

Ингредиенты

• 1ст.л. масло
• 2кг кусочки курицы
• 2 большой лук
• 2 большая морковь
• 3 лук
• 3 большие палочки сельдерея
• 4-5 зубчика чеснока
• 5 стебли свежей петрушки
• 5 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина
• 3 лавровый лист
• 10 черный перец горошком
• 2 гвоздика
• 1ч.л. поваренная соль
• 5л воды

Оборудование

Пищевые Факты

• размер порции: 903.9г
• (15% / 19%)   Калории: 381килокалория
• (18%)Всего жиров: 9.7г
• (11%)   Насыщенный жир: 2.2г
• (16%)   Ненасыщенные жиры: 5.6г
•     Mono: 4.3г
•     Poly: 1.3г
• (64%)   холестерин: 191мг
•   Транс-жиры: 0г
• (4%)Всего углеводов: 11г
•   Starch: 0г
• (7%)   Сугарс: 2.2г
•     Sucrose: 0.9г
•     Glucose: 1.3г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 0г
•     Fructose: 1.1г
•     Galactose: 0.1г
• (11%)   волокно: 2.8г
• (128%)белка: 64г
• Соли
• (52%)   натрий: 1г
• (27%)   калий: 936мг