Куриные Rendang

подготовка

1. Сделать маринад

2. Разрежьте курицу на куски съедобных размера (около 3 см друг размерности) и поместить в маринад

3. Смешать перец, лук, имбирь и чеснок

4. Добавить остальные ингредиенты смеси специй к перемешанной смеси

5. Приготовьте смесь специй на среднем огне около 40 минут

6. Добавьте куриный и маринад смесь и варить дополнительно 40 минут

Заметки

• Фотографии взяты из говядины Rendang но рецепт такой же для курицы

Ингредиенты

• 600г кожицы куриное филе
• Для смеси специй
• 5 Острый красный перец
• 2 средний лук
• 1 красный лук
• Thumb свежего имбиря
• 6 зубчика чеснока
• ½ст.л. молотого тмина
• 1 мускатный орех, земля
• 1ст.л. Молотый кориандр
• ½ч.л. земля cardomom
• 1 бадьян, земля
• 3 гвоздика, земля
• 1ч.л. куркума
• 5 makrut lime листья
• 10 лавровый лист
• 2ч.л. сорго лимонное
• 400мл кокосового молока
• 200мл воды
• Для маринада
• 1ст.л. тамаринда пасты
• Bunch thai basil
• 1ч.л. рыбный соус
• 2ст.л. сахар
• 1ст.л. молотый черный перец
• 1 куриный бульон куб

Оборудование

• Кухонный комбайн или блендер
• Спайс-шлифовальный станок
• Большая кастрюля
• Нож
• Разделочная доска

Пищевые Факты

• размер порции: 501.7г
• (15% / 19%)   Калории: 376килокалория
• (16%)Всего жиров: 8.6г
• (19%)   Насыщенный жир: 3.8г
• (6%)   Ненасыщенные жиры: 2.2г
•     Mono: 1.4г
•     Poly: 0.8г
• (37%)   холестерин: 110мг
•   Транс-жиры: 0г
• (13%)Всего углеводов: 38г
•   Starch: 0г
• (43%)   Сугарс: 13г
•     Sucrose: 9.6г
•     Glucose: 2.9г
•     Maltose: 0г
•     Lactose: 0г
•     Fructose: 2.4г
•     Galactose: 0г
• (26%)   волокно: 6.4г
• (76%)белка: 38г
• Соли
• (22%)   натрий: 441мг
• (28%)   калий: 994мг